Il Tou è il coltello tipico della cultura culinaria cinese, indispensabile per ogni preparazione della cucina tradizionale. Grazie all’uso di questo utensile il cibo arriva a tavola già pronto per essere mangiato dai commensali direttamente con le bacchette, senza che questi abbiano bisogno di tagliarlo ulteriormente.
In Cina i coltelli da tavola sono superflui e tagliare il cibo durante i pasti è considerato quasi un atto brutale. Tou e bastoncini lavorano in simbiosi, questi utensili restituiscono la straordinaria specificità della cultura cinese e testimoniano il modo in cui si svolge la convivialità e la quotidianità di questa popolazione.
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Mostra e catalogo, Etnogeografie delle società complesse SIFEST 2017